Maremma Terra Beata… e quest’anno fortunata anche per le nostre “pecchie”, come si chiamano in Maremma!
Grazie alle piogge abbondanti delle scorse settimane, le nostre colline sono esplose in una fioritura straordinaria di Erica Arborea e Centaurea. Una quantità e una qualità di nettare meravigliosa, che si è trasformata in un Miele Millefiori di Maremma dalle caratteristiche davvero fantastiche!
In questo periodo Simone e Antonio si dedicano alla smielatura e al confezionamento del nostro miele. Per noi non è solo una dolcezza: il miele è l’emblema e la prova più pura e concreta della produzione biologica 100% di tutti i nostri vini.
Si aprono i locali della cantina destinati alla smielatura: la temperatura deve salire leggermente per rendere il miele più liquido, poi selezioniamo i telai per colore cercando di individuare le impercettibili diverse essenze: L’Erica Arborea, rossiccia, e la Centaurea tipicamente più chiara e giallina. Si tolgono gli opercoli e si aprono le cellette che le nostre api hanno sigillato con tanto lavoro.
Con la centrifuga si riesce ad estrarre delicatamente il miele liquido dalle cassette. Uno spettacolo da vedere, profumi e colori straordinari scolano dal tamburo e vanno al confezionamento
Se le nostre api stanno bene, significa che la terra è viva. E’ uno scambio d’amore tra l’uomo e le api: noi le curiamo, loro in cambio ci danno parte del loro meraviglioso prodotto.
Grazie a loro e grazie ad Antonio per la sua sensibilità sul tema e professionalità
La nuova produzione di Millefiori di Maremma è pronta e in distribuzione!
